春天是花开绽放的季节,百花报春,花卉也能成为盘中菜。以花入馔,你可能会问,花不像家常蔬菜,要怎么吃?其实,花卉的营养多元,吃法也多变,当成配菜或点缀,清爽凉拌或当甜点,都可以!有别于熟悉的中菜,联合早报记者访问了主理西餐及日本料理的厨师,了解他们如何设计出朵朵花开的美食。
自古以来,希腊、印度、中国等地的饮食文化中,早已有以花入馔的记载。
主理植物园新餐馆Botanico at The Garage的主厨奥维多(Antonio Oviedo)说:“人们食用花卉的历史久远,无论是希腊人或华人,他们以花入馔的原因都一样,那就是花卉不但美丽能为菜肴增色,还有营养,甚至是药效。”