贪吃妹好介绍
贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。
鸭肉经盐腌后依旧白生生的，但肉质变得不但细嫩多汁，口感也更清爽，一点也不腥。
在小贩中心，一般常吃到的是卤鸭或烧鸭，咸水鸭简直是少之又少。通过朋友介绍，贪吃妹在大巴窑一巷的咖啡店找到一摊新开的咸水鸭饭。
摊主林进盛曾是餐馆厨师，几个月前决定自立门户，开了“盛记咸水鸭饭”。一般人做咸水鸭，会将腌渍好的鸭肉放在卤水中浸泡，可是这家摊主的处理方法正好相反，他的烹调灵感取自白斩鸡的煮法。
他先将无调味的鸭肉与香兰叶、香茅、姜和蒜放入水里用小火焖煮1小时。接着再把鸭肉浸泡在盐水里约1小时半。最后他在鸭皮涂上一层淮盐、糖和五香粉锁住水分。
鸭肉经盐腌后依旧白生生的，但肉质变得不但细嫩多汁，口感也更清爽，一点也不腥。“我是用白斩鸡的煮法来处理鸭肉，这样鸭肉才会鲜甜，还能保持鸭的嫩度。”
摊主把鸭子的原味发挥得很好。咸水鸭口味清淡略带咸味，肥而不腻。搭配油饭和辣椒一起享用，让许多食客叫好。此外，摊位也售卖熏鸭。
吃咸水鸭时可以搭配鱼鳔猪什汤。单吃猪什汤没什么特别，可加入鱼鳔后，汤头带有淡淡鱼鳔香，里头食材有鲜嫩猪肉片、猪肝、猪肚等，非常鲜甜美味。一盘咸鸭饭售价$3，鱼鳔猪什汤售价$5。
盛记咸水鸭
地址：Blk 168 Toa Payoh Lorong 1 #01-1040
营业时间
上午9时至傍晚7时
星期四休息
电话：97814042
