贪吃妹好介绍
蚝煎，有干有湿。干者是将粉浆煎得较薄脆，而湿者则顺滑且入口即化。老一辈喜欢浓稠的蚝煎，俗称唐山炒。年轻人则偏爱香脆可口的蚝煎。
在熟食中心里，我们吃到的大多是干的版本。可是，位于惹兰白锡熟食中心的蚝煎林，竟然有干和湿两个版本。
摊主林伟发（64岁）从小就在他父亲的蚝煎档口帮忙。从三龙街搬迁至惹兰白锡熟食中心，蚝煎林走过了近50年历史。接手生意后，他一直与时并进，不断改进以符合现代口味，蚝煎林现已成为宵夜好去处。
蚝煎无论是干或湿的，都是以粉浆和鲜蚝粒作为烹调标准。蚝煎林的特制粉浆使用不同种类的面粉调配而成。
林老板先将粉浆、鸡蛋和特制辣椒倒入铁盘。快起锅时，才把新鲜蚝粒撒在粉浆上，然后略为翻炒就上桌。若要比较湿的，材料在铁盘上的时间会比较短。不管是火候还是粉浆比例，他都控制得非常好。
贪吃妹比较喜欢吃唐山炒，每一口香气十足，超大颗鲜蚝更是另一大卖点。虽说生蚝由韩国进口，但蚝煎林的蚝煎价格绝对合理！上桌时，蚝粒仍保持水嫩多汁，也不会因为煎得太久而缩小。
想在小贩中心寻找蚝煎的踪迹并不难，但若要觅得一家历史悠久，带有浓浓古早味的蚝煎，则非易事。
蚝煎林
Berseh Food Centre
166 Jalan Besar #01-32
电话：93860732
营业时间：傍晚6时至午夜12时（不定时休息）
