唐山炒 吃一口怀旧美味

蚝煎，有干有湿。干者是将粉浆煎得较薄脆，而湿者则顺滑且入口即化。老一辈喜欢浓稠的蚝煎，俗称唐山炒。年轻人则偏爱香脆可口的蚝煎。

在熟食中心里，我们吃到的大多是干的版本。可是，位于惹兰白锡熟食中心的蚝煎林，竟然有干和湿两个版本。

摊主林伟发（64岁）从小就在他父亲的蚝煎档口帮忙。从三龙街搬迁至惹兰白锡熟食中心，蚝煎林走过了近50年历史。接手生意后，他一直与时并进，不断改进以符合现代口味，蚝煎林现已成为宵夜好去处。