位于厦门街的Birds of A Feather呈现的是现代西餐，但骨子里却有浓浓蜀味。
哪里尝鲜
位于厦门街的Birds of A Feather去年10月开张，对融合西餐元素和四川麻辣风所呈献的新派菜味道留下不俗印象。经过半年沉淀，这家馆子推出一系列新菜，虽然不是道道中靶，中西结合的味道依然保持新鲜感。
Birds of A Feather的创办人是成都咖啡座连锁品牌良木缘咖啡的主人，夫妻俩四年前移居新加坡，现在把家乡的味道以全新手法演绎。这里呈现现代西餐，但骨子里却有浓浓蜀味。主理西餐的厨师拥有法国餐的底子，而来自成都的师傅则为这些菜品注入正宗麻辣川味。
这里菜单的一个特色是分为共享的“small plates”、午餐和晚餐三个部分，即将加入早午餐部分，送上的菜肴也不同。从共享小点吃起，率先上桌的是麻辣猪耳（$18），猪耳朵用四川麻辣酱焖制，带有爽脆口感，酱汁的麻辣度掌握得恰好，非常开胃。加分的是底下的葛根面条，吸饱酱汁入口仍然带有弹性。这道菜虽然近乎完美，但食材成本其实低廉，售价却不低。爽脆鸡翼（$16）是另一道我喜欢的小菜。用四川花椒、辣椒、姜和柠檬皮等腌渍，裹粉炸至干身，少了肉汁，却口口脆香，搭配的油炸蒜苗也有相似质感，是完美的配酒小菜。
川烫章鱼（$18）采用四川蒜泥白肉的做法，主食材改成章鱼片，肉质具弹性，可惜蒜泥调味过于平淡，少了经典菜的厚重口味。
辣子河虾与辣子鸡
异曲同工
辣子鸡是川菜的招牌菜，为求新意，馆子的厨师改用小河虾，加上花椒、辣椒、豆瓣酱、蒜片和韭蔥等酱用传统手法快炒。这道辣子河虾（$17）有截然不同的质感，吃的是酥脆，有异曲同工之妙。
主菜方面，三文鱼（$23）以双拼形式呈现。三文鱼鞑靼（tatare）用柠檬柚子汁调味，拌入昆布、红葱，是清新口感，一旁的三文鱼肉经盐渍后在摄氏40度的清水中泡烫十分钟，有微微咸香加持。
香酥鸭（$30）以西式手法烹调，老姜、韭蔥、陈皮、八角、肉桂调成的酱汁浸泡一夜入味，再真空低温烹煮至软嫩，最后加入甜面酱、海鲜酱和蜜糖轻煎至外皮酥脆，尝到多层次味道。
周末早午餐才有的红烧牛肉意面（$26）也用麻辣调味，浓郁厚重，分量大，是饱足的面食。最后，可尝尝用辣味酱油制成的炸年糕（$12），开心果碎增添质感，是另类甜点。
Birds of A Feather
地址：115, Amoy Street,
Singapore 069935
电话： 9755 7115
