在经济前景不明朗的情况下，乐天餐饮集团并未转攻为守，反而计划今明两年继续在海外开疆辟土。这皆有赖于年轻经营者蔡智勇和蔡俊勇两兄弟的勇气和冲劲。
哪里尝鲜
乐天餐饮集团积极进军海外，两年内在马来西亚、印度尼西亚、缅甸、菲律宾、中国大陆、香港、台湾、澳门等地开了20家新餐馆。虽然经济前景不明朗，乐天并未转攻为守，反而计划今明两年继续在海外开疆辟土，皆因年轻的经营者蔡智勇和蔡俊勇两兄弟有勇气和冲劲。
乐天集团首席营运官蔡俊勇受访时说，人退我进，人守我攻，才能抢得先机。“所谓‘民以食为天’，经济不景气也要吃、也会聚餐。乐天扩展的都是价格亲民、菜品经典的餐馆，容易渗透人心，虏获人胃。”
选择适合出口的品牌
选择适合出口的品牌，是乐天的海外攻略之一。目前，乐天集团旗下共有13个餐饮品牌，包括：味之楼、潮乐轩、乐天海鲜、乐天小香港、美滋锅、乐天皇朝、ParaThai、乐天经典、品乐锅、乐牛、LeTen、Hao Chii及One Paradise外烩公司。
过去几年，集团多数以“乐天皇朝”作为先锋；但从去年开始，集团决定让“乐天客栈”加速在世界各地插旗。部署工作之一就是擦亮招牌，强化菜品特色。
蔡俊勇解释说：“招牌为‘客栈’，感觉不够大气，因此易名‘经典’，形象较国际化。我们同时推出新菜单，加入更多经典菜肴，让菜品和招牌相称，以新姿态强打出击。”
蔡俊勇强调，光是改招牌和菜单，仍不足以反映“乐天经典”的新面貌，因此也提升了餐馆服务。“打个比方，过去食客在‘客栈’用餐，好比在大牌档。‘经典’则用的是白色餐具，有服务生帮忙分菜肴，中途更换碗碟，上甜品前收拾餐桌等，用餐体验自然提升。”
业绩是最好的明证，“乐天经典”在海外的新店，都得到良好反应。新添菜肴强调“南洋风味，中菜经典”，如咖啡脆鸡、古早咸香老鼠粉、三色桂花斑兰糕等南洋风味，深获好评。
商场主动邀请进驻
餐饮业往海外发展，除了餐馆定位合适之外，地点适中同样重要。因此，乐天集团须借助各方人脉，物色据点。欣慰的是，集团在海外已打响名堂，有半数是商场主动邀请进驻。
蔡俊勇坦言，除了集团名气之外，“来自新加坡”的标签，为旗下的餐馆加持，如虎添翼。
被问及新加坡品牌进军海外的最大挑战是什么？蔡俊勇答道：“国内国外都一样，关键在于管理。”
他坚信人性化的管理能散播正能量，放诸四海皆准。条规虽重要，薪酬人人要，但向心力是前进的动力，因此乐天每个月，每家餐馆都有庆生会；每逢佳节，管理层会亲自给员工派发礼品、奖金或奖状。
一元能吃到什么中菜肴？
在物价高涨的年代，一元能吃到什么中餐菜肴？乐天餐饮集团正举办“疯狂一元”大优惠，持有OCBC、Maybank信用卡或乐天餐饮集团会员卡的食客，在旗下餐馆消费30至60元不等，能以一元特价享用招牌菜。
一元特价菜肴如乐天经典的原盅药材炖鸡汤或乐天小香港的豉油鸡、潮乐轩的卤香鸭片、味之楼的海鲜龙虾汤泡饭、乐天皇朝的特色皇朝小笼包。优惠附带条规，截至4月28日。
