贪吃妹好介绍
贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。
那天到厦门街美食中心，碰巧看到英俊小贩林城州在“亚猪鱼圆肉脞面”煮面，尝后就变成他的常客。
第三代传人林城州18年前继承父业，传承父亲林猪乳（73岁）制作手工鱼丸手艺，延续这份好滋味。
林城州的祖父漂洋过海来到新加坡，学习制作鱼丸并以此为生。“亚猪鱼圆肉脞面” 在1958年于麦士威巴刹创立，后来迁移至厦门街美食中心，已经营业近60年。
林城州曾是一名商人。可是看着父亲年纪渐长，他决定辞去高薪，全职帮父亲打理鱼丸面摊。目前，林城州负责早市及午市的生意，父亲则负责夜市。林城州从小就和祖父母一起生活，周末或假期他一定会到摊位帮忙。
坚持手工制作
林城州说：“鱼丸面养活我们三代人，要跟鱼丸‘分手’很难。如果我不接手，‘亚猪鱼圆肉脞面’将永远消失。我想是因为我对祖父、父亲和鱼丸的爱，让我决定集中精力经营这个摊位。”
看着桌上那碗5元的鱼丸肉脞面，食材真的很丰富。有香菇、鱼丸、猪肝、虾、鱼饼、肉碎等等。汤头用肉骨长时间熬制，非常鲜美。摊主坚持手工制作传统潮州美味，从做鱼丸到炒辣椒都是亲自动手制作。
他说他们坚持选用新鲜食材，每天凌晨3点就到巴刹买菜制作新鲜的配料，以保持食物鲜美及品质。他们制作的鱼丸采用的是新鲜西刀鱼和番薯鱼混制而成，肉质鲜中带甜。
还有不能忽略的是辣椒酱，这是很关键的佐料。摊主使用上等的虾米、虾酱和洋葱来制作辣椒酱。他需要6小时翻炒，非常考耐力。面条Q弹不在话下，再配上辣椒酱、酱油、猪油等，一口接一口吃下去，真的有大大的满足感呢！
亚猪鱼圆肉脞面
营业时间：7 Maxwell Road，Amoy Street Food Centre #01-14, Singapore 069111
营业时间：星期一至六早上7点至晚上9点，星期天休息
