食TIPS
餐馆提供照片
配合富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade Restaurant）的翻新，餐馆主打更精致的粤菜。
据知，这次翻新的主题灵感取自《西厢记诸宫调》第三卷：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。”八珍玉食指的是精美的肴馔，玉楼执行总厨梁志贤的八道拿手好菜包括：金砖火煵仔、浓炖海中宝、火蒜黑椒爆牛柳粒、芥末虾球等。
试菜时，对一道古早味波士顿龙虾焖面伴XO酱，留下印象。它像是熟悉的福建面，黑酱油、猪油渣让人满口芳香。面条以虾头油处理过，虾头先用姜和辣椒干爆香后，再加油炸。自制的XO酱提升整体美味。
另外，北京烤鸭的处理方式也别具一格，添加了糖化橙皮，吃起来更轻爽。吃了辣汁蟹肉馒头后，吃一口香茅青柠冻，驱走辣椒味，达洁净味蕾的功效，是师傅精心的安排。
除了盘中美味，餐馆的装潢设计焕然一新，颜色选以翠绿为主，更体现高雅一面。梁志贤师傅可说是翻新主题的背后功臣之一。原来，他一次用明胶（gelatine）来做的鸟儿栖息树枝的食品造型，让室内设计师灵机一动，设计了餐馆新壁纸的主题。这些鸟儿的图像，都是本地可见的孔雀、莺、太阳鸟等。
梁志贤闲暇时，必定涂涂画画，或雕塑或烧窑，陶冶性情。现在，食客到访玉楼，可一边用餐一边欣赏他的陶瓷作品。
电话：6877 8911
网址：www.fullertonhotels.com
