端午节，你最爱吃哪一种口味粽子？联合早报三位美食专线记者试吃了大家比较熟悉的经典口味：福建咸肉粽、广东粽、娘惹粽、潮州粽和碱水粽，分享各自最喜欢的粽子口味与故事。


美食PK




下周二就是端午节，你最爱吃哪一种口味粽子？


近年来粽子的口味越来越多，无奇不有，馅料从鸭肉、牛肉到蟹肉都有。不同粽子有不同配方，各有特色，但百变不离其宗，最重要是粽叶的香味与馅料的美味。


这期的PK大赛，联合早报三位美食专线记者试吃了大家比较熟悉的经典口味：福建咸肉粽、广东粽、娘惹粽、潮州粽和碱水粽，分享各自最喜欢的粽子口味与故事。





我比较喜欢简单的口味，不喜欢咸加甜的味道，这两种粽子馅料的味道刚刚好。




我吃粽子一定要加番茄酱。记得小时候，母亲都会帮我在粽子上加番茄酱，因此养成了这个习惯。如果粽子不加番茄酱，像是少了些什么的。


对于粽子，我向来没有特别喜欢，也不会特地买来吃。我喜欢吃糯米饭，但认为粽子的馅料多了一些像大杂烩，我比较喜欢简单一点的味道。





潮州粽的味道很特别，有莲蓉的甜味，莲子的爽口，还有肉香味，吃起来有新鲜感。


娘惹粽的馅料和糯米都带有点甜味，蛮喜欢这种味道。


我最喜欢碱水粽，通常会搭配蜜糖或是咖椰（Kaya）吃。这次试吃的碱水粽包有红豆沙，味道也很搭。




有一年，我放产假在家，碰巧遇上端午节。当时，我每天吃一个粽子，一路吃到中秋节，接着又吃月饼。原本，我很担心自己的身材会变成像粽子，自己的脸型会变成月饼，但幸好没有。





喜欢糯米加了酱油的福建咸肉粽，馅料中的猪肉、栗子和咸蛋黄是“黄金铁三角”，呈现美妙咸香味。




总是期待每年端午节，因为可以吃到母亲包的粽子，那是一种从小吃到大的美味。


隐约记得小时候的粽子比较简单，就猪肉、栗子和香菇，很典型的福建咸肉粽馅料。但母亲喜欢不断改良，开始每年加点新的馅料，因此开始出现红豆、眉豆、咸蛋黄和绿豆片。


综合家人的口味意见，最后固定留下的有猪肉、栗子、香菇、咸蛋黄和绿豆片，感觉像是福建肉粽和广东粽合并的独家精选版。


吃粽子容易，包粽子难。


试过跟母亲学包粽子，很遗憾失败了。每次看她三两下就包出完美比例的粽子形状，自己却笨手笨脚得学不会。


吃惯了母亲的粽子风味，觉得外头的粽子都黯然失色。