泰国各省菜色汇一堂

食TIPS

餐馆提供部分照片

安国酒店（Amara Hotel）的老字号餐馆Thanying在1988年开张以来，虽然以王室菜肴为主打，但也能尝到民间的街头小吃。来自泰国的总厨将各个省份的菜色汇集一处，可尝到风格截然不同的美味。

为了提供犹如王宫的奢贵体验，Thanying的菜肴都以小分量形式矜贵上桌，也去骨去籽，方便客人享用，而餐馆招牌小菜咸蛋黄酿蟹肉（Poo Ja，$12）就是其中一个例子。鸡肉剁碎后混入蟹肉酿进蟹壳中入油锅炸，顶着咸蛋黄上桌，外皮酥脆，里肉湿润又能尝到蟹肉的鲜甜，是老少咸宜的开胃菜。

青芒果沙拉（$18）以泰国芒果为主角，佐以鸡肉和虾肉补足蛋白质，烘烤椰子肉也带来不同层次的口感。芒果本身已有微酸，加入青柠汁当伴酱，还配以辣椒干，有足够辣劲酸劲，也刺激味蕾。

整顿饭最有意思的是一道咖喱炒虾 （Goong Talay Phad Pong Kari，$35）。本地的咖喱菜肴大多采用焖煮技巧，但泰国却有一道炒出来的咖喱菜肴。在Thanying尝到的这道咖喱虾是选用辣椒碎、香料和鲜奶调味，在伴以鸡蛋和洋葱翻炒至香。咖喱酱汁更为浓稠，辣香更浓郁，鸡蛋块和洋葱也增加了口感层次，是留下好印象的一道菜。

潮州人早期来到泰国，也把潮州菜带了过去，当中少不了潮式蒸鱼，多年来中泰烹调技法融合，演变出了泰式酸辣蒸鱼。Thanying的酸辣蒸鱼有鲈鱼和鳕鱼供选择，使用特调的青柠汁和辣椒酱，鱼肉原本的清甜当中还有惹味的酸酸辣辣，蒸鱼汤头也清爽甘香。

而最简单的咸鱼炒芥兰（$18）却是我这一餐的最爱，用剁碎后的咸鱼来调味，入锅大火快炒加入些许鱼露，上桌就是诱人的四溢咸香，再一次敲开几乎饱足的胃口。

如果还不够，这里的黑橄榄鸡肉碎炒饭（$17）也做得具地道风味，但建议肚皮要留下一些空间来享用泰式甜品自助台（每人$9），椰奶红豆木薯、香蕉糯米饭、椰子马蹄糕、鱼头南瓜饼，五颜六色，各色甜味也精彩缤纷。

优惠

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地址：

165, Tanjong Pagar Road

Amara Singapore, Level 2

电话：6222 4688