贪吃妹好介绍



贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。


蝶豆花（俗称蓝花）在东南亚并非什么新鲜食材。这天然食物染料常用来冲泡饮品或制作甜点。可是近日在淡滨尼工业区里，有一家新开的摊位“家香椰浆饭”，将蝶豆花加入椰浆饭里。


两兄弟林伟俊和林伟小时候住在马来西亚吉打的一个村庄，奶奶擅长煮娘惹和马来菜。两兄弟很喜欢吃奶奶的椰浆饭，向奶奶学习掌握食谱后就将食物加以改良，希望把这童年的味道带到新加坡。


林伟俊说：“蝶豆花在我们的乡村里非常普遍，奶奶常把蓝花加入饭里 。它含有许多健康的功效。可是在新加坡，蝶豆花很少见，所以我们尝试创新，把白米饭变成了美丽的靛蓝色，并且米饭还散发着一股诱人的椰香。”


这属娘惹式的椰浆饭，最大的特点就是在椰浆饭里掺入蝶豆花汁，让这种天然色素材料增添食物的美感。其实，蓝花饭与一般白米饭的煮饭无异，只是在煮饭接近收干时，再淋上已榨的花汁，然后收干即成。虽然蓝花饭没什么特别的味道，不过绝对以视觉取胜。


虽然摊位有其独特的蝶豆花椰浆饭为卖点，但是精心研制的菜肴搭配着椰浆饭饭，更有画龙点睛的效果。


每逢周二和周六，摊位会特别烹制仁当咖喱鸡，重重叠叠辛香可口的咖喱覆盖着鸡腿，具有娘惹独特的风味。淡淡的椰香，衬托了仁当咖喱的美味。


平日，你也可以吃到香脆炸鸡。不得不赞他们家的炸鸡，外酥内嫩，口感不会干巴巴的。两兄弟坚持自己做参峇辣椒，味道浓郁，特别下饭。


家香椰浆饭


地址：18 Tampines Industrial Crescent，


#01-16 SPACE


营业时间：早上8点至下午3点，星期天休息