正宗印尼美食 独特参峇辣椒

贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。

美食最动人的地方，不仅是在食物本身的美味，还包含了地方特色，才能让人留下深刻印象。贪吃妹误打误撞来到这家位于惹兰勿刹的老旧咖啡店，其中摊位Impian Wahyu售卖正宗的印度尼西亚美食。老板外号叫蝙蝠侠，他和妻子Wahyu在这里开业已经七年。店家坚持使用传统的香料作调味，让人可以吃到道地的美味。

自制独特配方辣椒
对许多印尼人来说，辣是不可或缺的饮食元素。每家印尼摊位都有自己独特配方的辣椒酱来吸引客户上门。这摊位的特色，就是参峇辣椒。摊主把番茄下锅炒香后，将辣椒、虾膏、糖等材料放入研钵慢慢磨成细烂。这方法虽然耗费体力，但较慢的研磨能让辣味释放。