天妇罗 盖饭的简单美味

食TIPS

一碗天妇罗盖饭，有炸虾、南瓜、茄子等，这份简单美味，在日本流传百年。

配合早报美食会，Asakusa Akimitsu餐馆为招牌套餐加入抹茶饮料及雪糕甜品，以优惠价款待读者。

日本料理分门别类得很仔细，厨师钻研精通一种料理，也就这样做出自家口味及口碑。在日本东京浅草一带，有多家百年历史的天妇罗餐馆，专门擅长天妇罗及“天丼”（日语念tendon，指天妇罗盖饭）。一碗天妇罗盖饭，有炸虾、南瓜、茄子等，这份简单的美味，流传百年。

刚于新加坡开业的浅草秋光（Asakusa Akimitsu），由第五代掌门人谷原秋光掌勺。他自创名为“五代目天丼”的天妇罗盖饭，曾连续三年在日本获得美食奖，特色之一是采用了日本东京出名的筑地鱼市场（Tsukiji Fish Market）的海鳗鱼（Anago）。其中，海鳗鱼骨头炸后香香脆脆地，像零嘴一样爽口。另外，还有大虾、鲑鱼等组成丰盛的天妇罗盖饭。

招牌套餐，物超所值，鱼虾蔬菜全覆盖在饭上，分量足保证吃到饱。每份套餐附送茶碗蒸及味增汤。餐馆内的腌菜食客也可自行任取，配搭天妇罗吃很开胃。

谷原秋光透露，原来吃天妇罗是从日本江户时代开始的，当时平民百姓就喜欢将海鲜及蔬菜沾上麦粉及蛋浆然后油炸。他说：“天妇罗早期就像是种街头小吃，油炸后海鲜就少了泥水味道。再加上酱汁和白饭，就成一顿饭了。”

卖相方面，天妇罗外脆酥香，炸得金黄色，摆放在饭碗上或一时很难辨认食材的原貌，但了解天妇罗的历史背景后，能理解它平易近人的一面，摆盘无须太精致，讲究的是一餐的饱足感。

一般本地人吃天妇罗时蘸天妇罗酱，在此还可以蘸黑芝麻盐或抹茶盐，别具风味。前者增添咸味，后者则具清香，喜好因人而异。

餐馆也售本地人较少接触的“天茶”（茶泡饭或汤泡饭），是淋上了特别酱汁的盖饭，该餐馆在饭里加入日式高汤。共有三种吃法，第一是原味享用，第二步骤可加入紫菜、青葱、芥末搅拌吃，第三是加入日式高汤，让饭粒吸收汤汁。

Asakusa Akimitsu

地址：

Plaza Singapura #04-65

电话：6264 3390

优惠价$15.90

天妇罗套餐

（原价 $14.90）

另加：

一瓶日本

第一茶品牌伊藤园（Ito En）抹茶

（原价$3.50）

及

抹茶雪糕甜品

（原价$5.90）