食TIPS
本地火锅店四处林立，而以品质和文化氛围为号召的其实并不多，刚进军新加坡的大妙火锅就是其中一家。这家位于克拉码头的高端四川火锅店，结合优质食材和别具一格的文化表演，来满足客人的餐饮体验。
大妙火锅2007年在中国四川的第一家店面“大妙河滨店”开门迎客至今，已经发展成全球直营10家门店的知名连锁火锅品牌。成都、武汉、深圳、西安等地分店陆续开门纳客，现在来到了新加坡。
凭借对传统川式火锅品质的坚守，大妙先后获得了不少国际政要名流的光顾，其中包括美国前总统夫人米歇尔、荷兰亚历山大国王及家人、捷克总统泽曼、波兰前总统科莫罗夫斯基、美国篮球明星柯里等等。
新加坡分店总经理林彤说：“大妙的核心价值在于对食材、服务、环境、文化氛围的高品质要求。我们不是单纯的依靠变脸等表演或者单纯的装修环境去吸引客人，而是依靠对品质的把控去留住回头客。很多名人政要选择到大妙就餐，并不是因为他们的到来让我们有名，而是他们对大妙品质认可的选择。”
执行总厨袁希龙说，大妙火锅的一大特点是清油红锅。它以油菜籽油取代动物油，在浓香重辣的四川火锅风味中增添清雅，赋予食材更为柔顺的风味，也不过于加重身体负担。除了特色清油红锅，这里也能选择菌汤、大骨汤、番茄汤为汤底，也能凑成鸳鸯锅。
大妙火锅对食材的讲究，从材料的新鲜度和精美摆盘可见一斑。上桌的鲜羊肉卷、猪颈肉、美国肥牛、去骨肉小排色泽红艳鲜美，在清油红锅中刷一阵入口，尝到的是甘鲜甜美，而在四川麻辣的加持下，又添特性。
来到这里，必点的有猪黄喉，也就是大动脉部分。袁希龙说，每头猪只有两件，煮熟咬下去，就能感受到它独特的爽脆度。毛肚和猪黄喉一样是四川传统火锅必有的材料，它除了脆，还有一层迷人的坚韧爽口质感。另外，餐馆每天手打的虾滑也弹牙鲜美，和蒜蓉香油佐酱是
绝配。
大妙还有鲜鸭舌、竹蚌、乌鱼片、白鲳、帝王蟹、牛蹄筋、川味肥肠等数十种火锅配料，值得一提的是，伴佐的辣椒粉是在厨房用辣椒粉、黄豆粉、花生粉炒制，增添食材的麻辣
风味。
此外，餐馆每天晚上都会有专人呈献变脸、茶艺等艺术演出，让客人在用餐的同时也能沉浸于四川文化氛围。
地址：3C River Valley Road, #01-11, The Cannery, S179022
电话：6250 9969
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