美香楼 福建人的美食记忆

有36年历史的美香楼是新加坡为数不多的闽菜馆之一，近两年因无人接班而歇业。今年5月，美香楼在勿洛组屋区重新出发，保留招牌菜同时又开创新菜，以望能启动福建菜的复兴之路。

美香楼是本地一代福建人的集体记忆，主要经营闽南菜。创办人吴清渊祖籍福建晋江，退休后将事业传承给儿子吴永义。在新加坡，约三分之一的华人是福建人，其中多数福建人来自厦门、泉州、漳州等闽南一带。不过，本地正宗的闽菜馆却日渐式微，仅存的屈指可数。

原本位于市中心的美香楼就是新加坡其中一家正宗闽菜馆，第二代传人吴永义因为苦于无人接班而在两年前歇业。但在好友也是资深厨师胡雅琍的鼓励下，两人决定携手在勿洛北组屋区再起炉灶，让美香楼“重出江湖”，继续坚守传承福建菜的使命。