四川豆花饭庄 川粤风味迎客

配合早报美食会，位于滨海宾乐雅酒店的四川豆花饭庄召集旗下三名行政总厨，特别设计一个川粤风味兼具的套餐，让宾客一顿饭吃到两种截然不同的风味。

滨海宾乐雅酒店（Parkroyal on Beach Road）的四川豆花饭庄主打行政总厨曾锋的道地四川菜，而另两名大厨梁永祥和曾镜雄却擅长粤菜，是本地少见川粤兼备的馆子。三名总厨现在受早报美食会之邀，特地推出结合这两种口味的六道菜套餐，宾客有机会在舌尖穿越两地，品尝万种风情。

川粤三拼开胃小菜清淡麻香兼顾，话梅小番茄在清爽中带有果甜味。棒棒鸡丝是不走麻辣路线的川菜。为了让鸡肉更加松散，厨师采用木棒锤松鸡肉后再切成丝；以芝麻酱为主，再加入多种调料制成具有咸、甜、酸、鲜、香的综合味道。炝黄瓜条用花椒和辣椒腌渍，带有过瘾的麻辣劲道。