食TIPS
部分由Pablo提供
日本超人气Pablo芝士挞日前在狮城威士马广场（Wisma Atria）的咖啡馆开幕，引来人龙排队。
来自日本大阪的嵜本将光（37岁）出席了Pablo咖啡馆于8月8日的开幕礼。他接受联合早报访问时，分享了有关创办Pablo背后的
故事。
嵜本将光18岁时就跟着父亲经商，后来与两名弟弟创办西式甜点烘培坊“Pattiserie Brothers”。当时，烘培坊最畅销的是芝士蛋糕，而烘培坊的食物来自中央厨房，他希望顾客可以吃到现做现卖的新鲜糕点，因此想到改做芝士挞。2011年，嵜本将光在日本大阪创办Pablo芝士挞，不但走红日本，还成了外国游客必买的排队伴
手礼。
嵜本将光选用奶油芝士（cream cheese），花了一年半研究出现在火热的芝士挞食谱，“我们芝士挞的特点在它入口融化的口感，而且有不同的口味选择。”
他说：“我不是专业的烘焙师，但或许如此，我不受一般规范约束，在学习与实验做芝士挞的过程，可以任由发挥创意。”
嵜本将光平时在家爱下厨，喜欢试验不同风格的烹饪，烹煮出新口味。比如，他准备中式火锅时，会加入日本咖喱，或是在芝士挞里加入汤圆，类似中日风甜品。而这股创意精神就延续到他研发Pablo芝士挞的食谱。
Pablo咖啡馆对员工的要求严格，开幕前，有来自日本的团队特地到新加坡培训本地员工。
嵜本将光举例说，员工都会挥动双手，面带笑容跟客人打招呼，“希望客人感觉像在主题公园，在排队买芝士挞时也不会闷。”
在日本，他每一两天都会试吃店里的三件食物，确保品质的水准。
他透露，原本想在新加坡开设第一家海外分店，但碍于某些因素而没有。尽管Pablo在其他国家也设有咖啡馆，在新加坡的咖啡馆算是规模最大的一家，店面有1400平方英尺，可容纳78人在店里
用餐。
谈到日本流行吃芝士挞的饮食文化，嵜本将光说：“日本的潮流很快，当一家品牌的食品成功后，就有其他品牌出现，从而也会传到其他
国家。”
尽管现在市场上有不同品牌的芝士挞，他不认为是在互相竞争，而是各有各的做法。好奇他跟芝士的关系，问他是否特别喜欢吃芝士吗？
他笑说：“我爱吃各种糕点，不单只是芝士蛋糕。”
Pablo是日本近年蹿红的排队名店，据悉可平均每七秒就卖出一个芝士挞。
目前，Pablo在日本有39家店，海外有10家店。
