食TIPS
乳猪寿宴由六道菜和一道甜品组成。用炭火烧烤的潮州脆皮乳猪，是早报美食会上的亮点。
潮州菜是广东菜三大流派之一。因为地域关系，潮州菜又分潮汕菜、港式潮州菜与本地潮州菜。汕头园就是一家以港式潮州菜为主打的潮州餐馆。
汕头园主厨方志鸿来自香港，他将以一套乳猪寿宴，在早报美食会上让读者一尝正宗港式潮州菜的美味。
乳猪寿宴由六道菜和一道甜品组成。作为广东菜的一个流派，跟广州菜一样，烧乳猪也是潮州菜的一道传统菜式。潮州式烧乳猪以猪皮光滑为特色。这除了采取有别与广州式烧乳猪的腌制法，与坚持用炭火烧烤也有关系。这次美食会老饕将品尝到的就是潮州脆皮乳猪。
潮州菜多以海鲜类入菜，这个套餐六道菜肴中，就有四道是以不同种类的海鲜制作。黄焖蟹肉烩生翅是其中一道。潮州师傅做菜讲究手工制作，并擅长烹制鱼翅，这道菜肴就凸显潮州菜的这两大特色。
只见碗中鱼翅，厚且大片，那是师傅们坚持徒手从一整片鱼翅折取而成，蟹肉也一样，都是师傅们在自家餐馆的厨房去壳取肉，然后用鸡汤黄焖而成。色泽淡黄的汤汁浓而不稠，滑而不腻，口味鲜甜，加上那丰厚的鱼翅和蟹肉，别有饱足感。
蒸大斗鲳口味地道
蒸是潮州菜的另一特色。潮州蒸大斗鲳配搭大片的酸菜、番茄和冬菇，并以酸梅调味，大斗鲳个大鲜美，制作传统经典，口味地道，让人回味无穷。
黄金珍珠焗生虾是一道令人期待的菜肴。它以大虾和咸蛋黄制作，卖相讨喜。虾新鲜，火候掌控恰到好处，咸度也把握到家，师傅还加上了少许的玉米粒增添甜味，丰富这道菜肴的口味与口感。
蚝皇六头鲍鱼扣北菇是用六头鲍鱼烹制，足见餐馆的诚意。鲜嫩弹牙的鲍鱼和肥厚的北菇已叫人不舍得放下手中的筷子，加上柔软又清爽的生菜，荤素搭配，使这道菜肴更有吸引力。
寿宴怎能没有寿面？这道潮州长寿面没有花哨的卖相，面盛装在一个钵式大碗中，面上除了翠绿的奶白，还有一个个炸成金黄色的鹌鹑蛋，汤底是餐馆自制打上蛋白的浓鸡汤，满满一盘美好的寓意！面条软弹而不绵，不断诱惑着你多夹几筷。
芋泥是传统潮州菜的经典甜品之一。汕头园的这道金瓜福果芋泥，主要用料有金瓜、白果和芋头，其中芋头必须先切成小块，蒸熟后搅拌成泥，然后加入香油和白糖，以小火炒约20分钟，至白糖完全融入芋泥中为止。师傅说得轻松，其实要把这道甜品做得香滑不甜不腻，不但要有耐性而且马虎不得。
汕头园
地址：Serangoon Gardens Country Club Heliconia Wing
22 Kensington Park Rd
S557271
电话：63431717
优惠套餐
（须一天前预订）
原价：$908++
优惠价：$688++
（可供10人享用）
有效期：9月9日至12月31日
潮州脆皮乳猪（全只）
黄焖蟹肉烩生翅
蚝皇六头鲍鱼扣北菇
潮州蒸大斗鲳
黄金珍珠焗生虾
潮州长寿面
金瓜福果芋泥
赠祝寿蟠桃
