千层糕

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许多娘惹家庭逢年过节就会烘制千层糕。(档案照)
许多娘惹家庭逢年过节就会烘制千层糕。(档案照)

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爬了20多年格子,叶荣生决定放下墨笔,拾起铲子去寻根觅食谱。


每逢过年过节,许多娘惹家庭都以呈上美味的千层糕 (kueh lapis)为骄傲。当家女主人更会把蛋糕配方像传家之宝般保密到家,有时连女儿也不会分享。到底千层糕有什么来头?


据说千层糕来自印度尼西亚。当年殖民时期,荷兰占领了印尼,入侵者也把他们的饮食文化与习惯,慢慢地融入了这个群岛里。Spekkoek就是其中一种非常受欢迎的糕点。Spekkoek在荷兰语是培根的意思。千层糕烘好后就像培根一层层的深焦色与浅黄色对比,非常吸引人。“Lapis”在印尼语的意思是千层,所以这个蛋糕从此名为kueh lapis。

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