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Neon Pigeon 洋厨师诠释 摩登日式风

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日本人喜欢下班后到居酒屋喝几杯,吃些小菜串烧。本地近来也出现不少居酒屋,一个星期二晚上走进恭锡街的摩登日式居酒屋Neon Pigeon,里头聚集不少洋人食客,高朋满座。

这家居酒屋主打日式餐饮概念,但风格和传统居酒屋稍有差别,从酒品到食物都注入一些西洋风。前年开业以来,在澳大利亚籍主厨哈蒙德(Justin Hammond,36岁)的带领下,累积了不少人气。他曾在日本、加拿大等日式餐馆工作,形容其自创的餐饮风为“摩登日式”(Progressive Japanese)。哈蒙德也同时负责其他餐馆如Fat Prince的餐饮。曾于荷兰米其林两星餐馆Ciel Bleu任职的斯密特(Dennis Smit,34岁)去年从阿姆斯特丹来到新加坡,加入Neon Pigeon当主厨,他对亚洲饮食感兴趣。

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