新菜上桌
照片由餐馆提供
富丽敦海湾酒店（The Fullerton Bay Hotel）的法式餐馆La Brasserie经过一番整修后重新开张，在奢华靓丽的空间呈现法国的经典和乡间菜肴。
La Brasserie位于酒店一隅，须费一番心思才能找到。整修后，餐馆辟了通向酒店外的新大门，更显眼了，而10公尺高落地窗包围餐馆一侧，食客在用餐时，滨海湾美景尽收眼帘。餐馆的窗帘和其他装饰也选用橘色为主色，为原本堂皇严肃的空间增添一丝温暖气息。
当然，养眼装潢只是点缀，重点还是餐桌上的菜品。厨房团队保留了餐馆的法式烹调魂魄，也更新了菜单，着重呈现法南普罗旺斯风味，让熟客与全新特色菜肴邂逅。
前菜当中，鱼子酱茄子面包（$19）将烤得外层微焦的茄子和番茄碎掺在一块，搭配法式烘面包和莫札瑞雷（Mozzarella）乳酪，轻盈口感尽显地中海风情。传统洋葱汤（$19）则做到暖心暖胃的乡土家常口感，烧烤后的牛骨花费四小时熬汤，然后加入炒香的洋葱，上桌前添上一层乳酪，卖相味道都吸引人。如果钟情海鲜，可尝尝龙虾拼带子生片（$33），使用黑松露片和青柠汁提味，厚重清香并蓄。
主菜主角是烤牛臀肉（$59），300克的牛臀肉送入Josper烤箱炭烤，成品透微红且多汁软嫩。特别的是，牛排上桌后，侍应生端来10多种不同口味的芥末和经调味的海盐，供食客选择蘸来搭配。另一道油封鸭（$39）是法国经典菜，这里也做得地道，再用经雪莉酒醋腌渍扁豆配搭，清酸中和了鸭肉的油脂。
地址：80 Collyer Quay
S049326
电话：65975288
