Blue Lotus新馆传统风味的创意料理

新馆开张 黄靖晶 ngcc@sph.com.sg 照片由餐馆提供 Blue Lotus开设两家不同概念的新餐馆，分别送上注入台湾风味和传统元素的创意料理。 在Blue Lotus Chinese Noodle Bar餐馆吃着拉面，听着爵士版的《吻别》，用餐气氛变得感性。 Blue Lotus Concepts International继Blue Lotus Chinese Eating House后，近期先后开设Blue Lotus Chinese Noodle Bar和Blue Lotus Chinese Grill House，主打不同创意料理。 Chinese Noodle Bar的菜单，有几分台湾风味。比如古法卤肉饭，让人想起每回去台湾必吃的当地卤肉饭。相比台湾一般卤肉饭的猪油多过猪肉，这里的古法卤肉饭可以实实在在地吃到猪肉，也比较不油腻。 小吃中的五香茶叶蛋，令人怀念早年本地曾经流行过的茶叶蛋风潮，它不仅是解馋的方便美食，也是当年上茶馆必点的小吃。 如果你偏爱吃鸡腿，可选择烧汁鸡腿拉面，再搭配个花雕酒醉鸡腿，享用双重鸡腿风味。 饮料方面，推荐正山小种红茶（Lapsang Souchang）。 正山小种红茶，又称立山小种，它是中国生产的一种红茶，被称作红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，具有非常浓烈的松烟香，滋味甘醇。正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。它的条形茶叶呈黑色，但茶汤为深红色，散发特有的龙眼汤味。 餐馆所播放的爵士版流行歌曲为菜肴生色不少，娓娓动听的曲子，让人感受到音乐与食物的微妙默契。 将传统菜肴摩登化 Blue Lotus Chinese Grill House擅长将传统菜肴摩登化。 比如猪脚醋，一般将它联想为妇女坐月子时会吃的传统菜肴。餐馆的“24小时温水姜醋酥炸黑猪手”，把猪手变成小块状，蘸着浓郁的姜醋吃，酷似在吃西餐。 另一道烤鸡皮，单是呈现方式就很夺目，像一片片“翅膀”闪闪发亮。这道菜肴在制作上相当费时，须去油去水，再拿去烤，达到香脆薄的效果。 两家餐馆虽然走不同概念，仍有些共同元素，例如Blue Lotus Chinese Eating House有招牌辣椒螃蟹，Chinese Noodle Bar有辣椒螃蟹小笼包，而Chinese Grill House则有螃蟹球配辣椒柚子酱。火力十足的辣甜酸三味，充分提升蟹肉的味道。 又如猪油渣。 无论是Chinese Noodle Bar的特制松露猪油渣拉面，或是Chinese Grill House的石锅松露猪油渣拌饭，猪油渣有如百搭食材，拌饭或入面都散发迷人的香气。 Blue Lotus Chinese Noodle Bar 地址：Savourworld 2 Science Park Dr #01-26 Ascent S118222 电话：69880880 Blue Lotus Chinese Grill House 地址：5 Wallich St #01-13 Tanjong Pagar Centre S078883 电话：69960880