代表东南亚 Burnt Ends主厨参加 圣沛黎洛青年厨师总决赛

凭着一道熟成鸽子佳肴，本地餐馆Burnt Ends主厨凯利（Jake Kellie，27岁）虏获评审的心，获选为新一届圣沛黎洛（S.Pellegrino）青年厨师东南亚区代表，明年5月出征意大利米兰参加总决赛，和其他地区代表较量。

该东南亚区选拔本月23日于本地举行，参加选拔的共10人，除了在本地任职的厨师，还有泰国、马来西亚、印度尼西亚等地参赛者。

凯利是澳大利亚人，今年才来新加坡工作。他在处理上述鸽子时，用胡椒叶、干草等将肉熟成后，采用黑莓、橘类水果等食材，丰富味道。他说：“我很开心能代表东南亚区，我会保持谦卑之心。我将努力把这道菜做到最好，改善所有烹饪环节。”