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羊庚甜点 传统滋味与时并进

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内田弘守(Hiromori Uchida)有如魔术师般,只用了数分钟就把粉彩色的面团和红豆馅料,变成一朵娇嫩的“花”。

其实,这是他累积了20多年的功力。内田弘守是日本和果子老店岩邑堂的第五代掌门人。他在大学念的是法律,因不忍家族生意无人继承而走入历史,于是转换跑道学做羊羹(Yokan)等甜点。

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