羊庚甜点 传统滋味与时并进

内田弘守（Hiromori Uchida）有如魔术师般，只用了数分钟就把粉彩色的面团和红豆馅料，变成一朵娇嫩的“花”。

其实，这是他累积了20多年的功力。内田弘守是日本和果子老店岩邑堂的第五代掌门人。他在大学念的是法律，因不忍家族生意无人继承而走入历史，于是转换跑道学做羊羹（Yokan）等甜点。

由日本公司AnzenPax的总裁尾关勇主办的“羊羹展览会”（Yokan Collection），继2016年在法国巴黎初次展出后，今明两天将在国家博物馆展示，届时，有29家来自日本的羊羹店参与，现场也有日本师傅示范羊羹的制作。岩邑堂是参展店家之一。