品尝黎巴嫩式早午餐

Samke Harra,鲈鱼片配茄子泥。(餐馆提供)
黎巴嫩乳酪面包有多种乳酪,每天新鲜出炉。(餐馆提供)
吃这道肉品蔬菜拼盘时,记得多品尝鹰嘴豆泥。(餐馆提供)

要知道厨师对待食材的态度,可从小处看得出。在黎巴嫩特色餐馆Urban Bites里, 一道鹰嘴豆泥(hummus),就吃出来厨师的用心。这一蘸料可谓餐馆的代表,让人印象深刻。

说它是代表菜,是因为它反映出餐馆风格和厨师的认真程度。主厨Haroutioun Ara Sayegh说:“这道鹰嘴豆泥的制作过程很长,要细心地磨煮,质感才细滑。鹰嘴豆的煮法,芝麻酱的比例,烹煮的温度,加入柠檬汁和橄榄油的最佳时刻,这种种环节和步骤,决定了鹰嘴豆泥的美味。”请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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Urban Bites

地址:161 Telok Ayer Street, Singapore 068615

电话:63279460

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