“探鱼” 怀旧氛围里尝烤鱼

新馆开张

照片由餐馆提供

源自中国深圳的烤鱼专卖店“探鱼”， 在本地推出12种口味的烤鱼。

餐馆的陈设散发浓浓的怀旧文艺气息，相信能唤起食客的回忆。

主打怀旧、文青风格的烤鱼专卖店，让吃烤鱼变得优雅。

这家刚在313@Somerset商场落户的烤鱼店“探鱼”源自中国深圳，是一家专卖烤鱼的特色餐馆，在中国拥有170多家分店。

一踏入餐馆，就感受到浓浓的怀旧文艺气息。细细环顾四周，餐馆的文艺元素体现在墙体装饰上，还有红砖墙、旧式木框玻璃窗、壁画等。一边咀嚼着服务生在餐前送上的果干，一边注视着店内装潢，无意间发现顶上还有一尾大大的鱼悬挂着，既可爱又具时代感！

餐馆内许多老旧时代的摆设，如：煤油灯、复古电视机、打字机、旧式缝纫机、变形金刚等，叫人唤起许多60年代的回忆。同时，餐馆内所使用的餐具，包括：猫碗、公鸡碗、搪瓷杯等，都凸显其文艺气息。

为照顾食客的多样化口味与需要，探鱼针对国人口味，在本地推出12种口味的烤鱼，甜咸香麻辣，总有一款会让你喜欢。餐馆负责人颜自豪介绍说，一道道烤鱼的制作融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技巧。食客在点用烤鱼时，可从凌波鱼、清江鱼、鮰鱼、金目鲈、凌波鱼柳五种鱼类做选择。

选定鱼类后，食客可要求厨师以酱香、混椒、泰式酸辣、香辣、鱼香、蒜香、麻辣、豆豉、酸菜、萝卜等口味赋味。懒得自己搭配或第一次到这里用餐的食客，不妨直接点用菜单上的招牌口味烤鱼，如：重庆豆花烤鱼、鲜青椒烤鱼及酱香烤鱼等。

制作重庆豆花烤鱼（$35.90至$48.90）时，先在锅内放入蔬菜和酱菜后铺上整尾鱼，然后在鱼身上铺满红艳似火的干辣椒，长方形锅子的四角有盐卤豆腐，再淋上特制酱料大火翻炒即可。重庆豆花烤鱼口味椒香麻辣，鱼香和豆花香味互相浸染，搭配松软的豆花一起吃，入口醇香辣爽！

鲜青椒味凌波烤鱼（$38.90）上桌时，表层铺着一堆不同种类的青椒，伴鱼辅菜的黄金组合（$9.90）包括：金针菇、马铃薯、莲藕及蟹柳。烤鱼外酥里嫩，鱼肉鲜嫩，辣中有咸，咸中带甜，辣的口感在嘴里，麻的感觉在唇上，唇齿间弥漫着香辣的滋味，却不掩盖鱼的自然美味。想吃烤鱼又怕辣的人，则可考虑尝试酱香烤鱼。

颜自豪透露，餐馆针对不同品种的鱼，定制了最佳烤制温度和时间，以便将鱼的水分和营养瞬间锁住，保留鱼的鲜嫩。另外，烤鱼是经过350摄氏度无烟无火高温烤制，从烹饪角度上来看，烤比“煎炒烹炸”更能留住食材的营养，也较为健康。为追求正宗的烤鱼风味，餐馆还特别从中国采购了许多原材料，例如：鲜青椒味的青椒来自重庆，重庆豆花烤鱼的干辣椒来自贵州，而麻辣味的花椒则来自四川。

除了烤鱼，店内还售卖炭烤串烧、前菜、小吃主食、自制饮料与甜品等，以满足食客的味蕾。其中，蒜蓉烤扇贝（$3.50）的底层铺叠着吸附汤的冬粉，虽带有浓郁的蒜香，却还保留扇贝的原汁原味。芝士酱油饭（$6.80）很家常，吃时还充满芝士拉丝。烤羊肉串（三串$4.90）香味四溢，嚼劲十足。辣卤凤爪（$1）则辣得够味，值得一尝。

若担心烤鱼过于麻辣，建议你来一杯餐馆自制的柠柑乳酸菌（$4.80），使用新鲜青柠、柠檬汁搭配乳酸菌，酸酸甜甜的，有助平缓麻辣的感觉。

现在至2月28日，只须关注（follow）并分享（share）探鱼面簿，账号：tanyusg313，即可在点餐时获赠一份红糖冰粉（$2.80）。

探鱼

地址：313 @ Somerset

313 Orchard Rd

Somerset B3-30/31/32

S238895

电话：65098887