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大良炒鲜奶

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大良炒鲜奶入口如芙蓉般细滑,啖啖渗出奶香。(莫杰强提供)

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爬了20多年格子,叶荣生决定放下墨笔,拾起铲子去寻根觅食谱。

一提到广东菜肴,就会想起顺德菜。顺德市是中国广东省著名的美食之乡,顺德菜(又称凤城菜)更是广州菜中的主打代表之一。以前新加坡的妈姐就是以她们独特厨艺为人所知。顺德菜以佛山菜为基础,吸取了番禺、新会、鹤山、中山的菜式及烹饪技巧而成。所谓“食在广州,厨出凤城”,目前有不少广东菜式都源自顺德大师之手。

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