“佳宴”设“国宴” 以平价享用贵宾菜

美国前总统克林顿吃过的国宴佳肴，如今在本地中餐馆重现。

中国国宴汇集了各地地方菜和传统烹饪方式，展示出中华料理的精髓。位于The Chevrons俱乐部的中餐馆“佳宴”（Imperial Feast）近日推出传统国宴佳肴，让国人以大众化价格享用中国尊贵国宴。

该餐馆所推出的国宴佳肴，是由佳宴新总厨伍海峰师傅精心制作。1998年，中国国家主席江泽民在钓鱼台国宾馆为接待美国前总统克林顿所设的国宴，伍师傅是负责的厨师之一。

国宴菜肴以淮扬菜和广东菜为基础，是中国四大菜系中两大菜系，也是中餐里最受欢迎的菜式。这次，拥有22年烹饪经验的伍师傅特别为食客设计一套国宴菜单，除了结合淮扬菜与粤菜特色，也融入西方元素，更能迎合本地人国际化的味蕾。

前菜送上的“巧手精美玲珑盘”，包括：酥脆虾酱卷、鲜美带子与乳酪，以及细嫩的鲍鱼，与山葵巧妙搭配，口感清爽，是中西合璧的完美呈现。

“一品菊花豆腐汤”的汤头是以山芭鸡和老母鸡慢火熬煮八小时而成，醇香又美味。以自制豆腐切成的“菊花”则很考刀工，伍师傅凭精湛刀工，在短短几分钟内将豆腐横着切60下，竖着切60下，不一会儿就把豆腐切成3600条细丝。把切丝的豆腐放进汤水里，立即散开成一朵菊花，十分漂亮！

“陈年花雕醉东坡”是源自宋代文人苏东坡的经典淮扬菜，以酱油和绍兴酒煨制12小时，搭配薏米、松子与金桔，皮嫩肉滑，入口即化。为了使猪肉更美味，伍师傅还特别选用了西班牙黑猪肉来制作这道名菜。

“翠汁香焗雪鱼柳”是带有西式风格的广东菜，鳕鱼片油煎而不是清蒸，搭配的西式浓酱具有浓浓广式风味，以青葱、酱油、姜制作而成，为佳肴增添清新美味。

“明太子贵妃炒饭”综合四种米，包括：泰国香米、糯米、粘米及尼泊尔米，加入带子、蟹肉、黄金脆米和明太子鱼卵，咸香味四溢。现代人注重健康，师傅在炒饭时只用蛋白不用蛋黄，颗颗米饭炒得芳香不腻，火候掌握得恰到好处。

最后送上的甜品“时尚美点献吾君”，该传统甜汤集合了爽口的桃胶、莲子、红枣及龙眼，有助美容养颜，甜汤还搭配一块西式小甜点，别具特色。

国宴促销每人收费$88，现在至2月9日期间，预订国宴套餐可享有买一送一优惠。（只限预约）