本地厨师杨建忠在东京涉谷开设高档餐馆“乐堂”,推出“高档化”的新加坡风味小贩美食,提升本地小吃的身价。
东京时尚大街涉谷区的青山,新开了一家新加坡高档餐馆“乐堂”(Rakudo),推出别出心裁、极富创意的新加坡小吃。侍应生端出来的“煎蕊”(Chendol)如同一座富士山,顶上冠了一朵新鲜的胡姬花。手制的娘惹小金杯(Kuay Pie Tee)也很别致,可自由添加喜欢的配料,是餐馆里的招牌前菜。
富士山煎蕊卖相佳。
杨建忠是老板兼主厨,单枪匹马到日本创业,用了两年时间打造这家新加坡餐馆。采访当天,他正在一丝不苟地指导日本学徒,虽然语言不通,但非常有干劲。他样样都亲力亲为,烤叉烧,做拉沙面,调制味料,他很自豪地告诉联合早报记者:“全世界可能只有我一家是用日本土鸡来煮海南鸡饭。