熟成

中年汉子,土生土长于新加坡。祖籍广东南海,行医多年,饮食更多年。俗语说 “富过三代,方知吃穿”,因此还未敢称是食家。

近年,美食界吹起一股“熟成”风,尤其在牛排和寿司这两种不同食物上。

何谓熟成?依我看,“熟成”这个词有点词不达意。不知者可能以为熟成食物已经处理过熟了,可安全食用。“熟成”的英文是“aged”,而“aged”的直译应该是“老化”。或许是“老化”有太多负面色彩,从商业和营销角度很难被接受,因此“熟成”一词应运而生。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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