日式拉面以鸭肉为主角

一般人想吃鸭肉面或鸭肉饭，首先会想到中餐选择。今天（3日）开幕的Ginza Kamo Soba Kyudaime Keisuke，则有日式鸭肉拉面和鸭肉饭。

竹田敬介（Keisuke Takeda）开设新的鸭肉拉面餐馆Ginza Kamo Soba Kyudaime Keisuke，选用爱尔兰鸭，打造五种风味的鸭肉拉面，包括浓汤底、清汤底、辣味噌、干拉面和蘸汁面（Tsukemen）。

尽管鸭肉在日本不算是普遍的食材，竹田敬介特地挑选鸭肉作为新餐馆的主打，跟他之前的法国料理背景有关。竹田敬介原籍日本广岛，以法国料理起步，在法国餐馆工作12年后转做日本料理，2010年进军新加坡。