冼良许国威 玩转厨房一辈子

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红星酒家创办人冼良(右)和许国威是本地受人敬仰的中餐老行尊。
红星酒家创办人冼良(右)和许国威是本地受人敬仰的中餐老行尊。

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亚洲食尊今年首次设立“特别表扬奖”,感谢本地两位中餐老行尊冼良(91岁)和许国威(79岁),几十年来对本地厨坛所做出的贡献。

开创“捞生”年菜

提到本地最有名的中厨,总避不开“四大天王”这个名号,指的是上世纪60年代出道的冼良、许国威和已故的刘育培和谭锐佳。他们传承凤吞燕、蟹烧凤干、福禄全鸭等多道粤式老菜,也开创数不尽的创意菜肴,包括捞生这个南洋新年标志性年菜。更重要的是,他们桃李满天下,培育了一代中厨,让中餐在多元化的本地餐饮业开枝散叶。

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