戈渣

在制作过程中,粘粉和油炸两个步骤都能毁掉这道菜。

爬了20多年格子,叶荣生决定放下墨笔,拾起铲子去寻根觅食谱。

在传统粤菜食谱里,戈渣可算是一道非常迷离的菜,样貌平平,懂得欣赏的人筷子一夹就知道内有乾坤。戈渣状如菱形,质感有如水豆腐一般滑嫩,放进口中会立刻溶化。由于制作难度非常高,许多粤菜师傅都不太愿意把它列入菜单里,有的甚至连听都没有听过。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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