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腌蟛蜞

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爬了20多年格子,叶荣生决定放下墨笔,拾起铲子去寻根觅食谱。

在新加坡,上了年纪的潮州阿伯阿婶可能都记得“腌蟛蜞”这道伴糜的小菜。蟛蜞是生长在沼泽的蛰伏类动物,成群栖息在潮湿泥泞的红树丛里,胸甲略呈方形,体宽二至三厘米,背呈青褐色,足无毛,紫色大爪特粗。

蟛蜞体形特小,潮州人喜欢用香料、蒜、酒、辣椒和鱼露来生腌上一天,搅拌均匀就可以吃了,其味极鲜美,肉质生嫩,配糜最佳。在中药方面,蟛蜞据说有清热解毒,除湿止痒之功效,常用于医治痈肿疮毒,湿癣瘙痒。

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