割烹私房菜 厨师餐台前操刀

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日本空运的时令季材,专任厨师在开放式厨房为客人做菜。

去年四月开张的旬水割烹(Kappo Shunsui)以私房菜馆形式运作,位于乌节闹市中的卡佩芝大厦(Cuppage Plaza)。外头没有招牌,走廊望去,就那么一扇犹如日本郊区住宅的深锁大门。第一次上门的客人必须按铃呼叫侍应生开门接待,注册指纹后,接下来重访就能通过指纹感应器开门,里头不到20个座位,感觉就像到友人家用餐。

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