潮州乳猪宴 贺寿尽孝排场足

汕头园为早报美食会设计的“潮州乳猪宴”，汇聚汕头园开业以来，多道经典和受食客欢迎的潮州菜式，让早报读者以优惠价，尝正宗潮州菜。

坐落在实龙岗乡村俱乐部的汕头园，配合今年的早报美食会，特别推出“潮州乳猪宴”，每桌$908的8至10人套餐，早报读者现只须以特惠价$688就能享用到！

除了俱乐部会员，该餐馆也开放给公众到此用膳，丰富的菜单选择，让早报读者尝尽正宗港式潮州菜的风味。

祝寿，既是体现孝心，也是对长辈的尊重。如果你还在为要带家中长辈到哪儿用餐共享天伦而伤脑筋，汕头园的潮州乳猪宴由六道菜加一道甜品组成，是不错的选择。

来自香港的汕头园主厨方志鸿是地道的潮州人，他在接受联合早报访问时说，本次推出的潮州乳猪宴特别汇聚汕头园开业以来，多道经典和受食客欢迎的潮州菜式，餐馆希望让早报读者以更优惠价格，一次过尝到多道正宗潮州菜的美味。

方志鸿指出，烤乳猪是喜庆宴席中不可少的一道吉祥菜，用炭火烧烤的潮州脆皮乳猪是早报美食会上的一大亮点。他强调餐馆多年来坚持炭烤乳猪，潮式与粤式的烧乳猪除了腌制法不同外，炭烤出来的光皮乳猪，猪皮光滑香脆，肉香四溢，无多余油脂，不会感觉油腻。

潮汕人喜爱吃海鲜，在漫长历史进程中，逐渐形成了一种潮州饮食文化的特色。太极鸳鸯烩生翅结合了蟹肉鱼鳔羹和黄炆生翅，加入蟹肉的鱼鳔羹味道浓郁，口感绵滑，入口即化，喝到的是原汁原味流露出的鲜味。

黄炆生翅则是以传统鸭肉黄焖法熬煮鱼翅，色泽淡黄的汤羹浓而不稠，滑而不腻，口味鲜甜，加上那丰厚的鱼翅和蟹肉，一碗下肚，特别有饱足感。

蚝皇六头鲍扣玉环用六头鲍鱼烹制，蒸煮后的胜瓜清甜无比，六头鲍鱼覆盖其上，鲜嫩弹牙的鲍鱼搭配香菇和清爽的胜瓜一起吃，鲍汁香浓，入口软滑，使这道菜更具吸引力。

潮州蒸大斗鲳配搭酸菜、番茄、冬菇与酸梅一同清蒸，鱼肉鲜甜，连鱼汤也是精华所在。大斗鲳个大鲜美，鱼肉滑嫩，保持了自身的甘腴鲜美，清淡味美。

虾子葱蒜爆开边虾造型漂亮，味道鲜美，吃起来蒜香浓郁，搭配虾肉Q弹鲜美的肉质，吃进嘴里大大满足。师傅别具用心，先将虾膏磨成粉，爆香后香炒鲜虾，另外每只鲜虾开边切开烹煮，不但更入味，享用起来也不沾手。

庆祝生日吃寿面是华人的传统，期望家人健健康康，长寿平安。汕头园的潮州长寿面极富创意，有个特别的名字叫“糖醋两面黄”，配糖吃是甜品，加醋吃则是口味独特的面食。师傅先将香港进口的潮式鸭蛋长寿面泡软，接着用上汤焖煮，令上汤渗入面条，待面条入味和变软身后，再用慢火把寿面煎至面条形成饼状。长寿面的外层两面金黄香脆，而里头的面条仍是软滑入芯，淋上醋，撒上白糖，那酸酸甜甜的味道配上粒粒白糖，简单却食味动人。

套餐中最后一道是传统潮州甜品“金瓜福果芋泥”，其质感浓稠，主要用料包括金瓜、白果和芋头。其中芋头必须先切成小块，蒸熟后搅拌成泥，然后加入香油和白糖，以小火炒至白糖完全溶入芋泥中为止。热腾腾的芋泥飘出阵阵浓郁的芋头香，吃进口里，清香甜美，油而不腻。

值得一提的是，现在凡预订潮州乳猪宴，还可获赠一盘价值$68的“慈母寿桃”，大寿桃被10个小寿桃围绕，看起来软Q美味，为长辈祝寿，排场十足。

除了生日宴，汕头园午餐时段还推出特备精致点心，包括经典水晶包，有五种口味，即原味虾米沙葛、豆沙、韭菜、白菜香菇，以及从潮州进口的特制菜脯。