谈汤

中年汉子,土生土长于新加坡。祖籍广东南海,行医多年,饮食更多年。俗语说 “富过三代,方知吃穿”,因此还未敢称是食家。

论汤,应该是粤菜居首。汤在粤菜亦地位崇高。一碗老火汤,象征了粤菜的精髓。

在广东文化,“煲汤”技术往往反映传统社会对一位女士的评价。所以无论家境贫富,出嫁前,广东家庭的母亲第一时间就要教女儿学好怎么煲几道靓汤,方能让女儿踏出家门。如果让“奶奶”(广东话奶奶即家婆)发现刚过门的媳妇连汤都不会煲,是一件非常丢脸的事。

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