新颖菜品韵味十足

腊味蒸野米饭

位于芽笼的利宝饭店开业八年来,以创办人兼总厨陈进发拿手的粤菜为号召,以实惠的价格送上充满诚意的菜肴。这回,师傅推出一系列新菜,用特色韵味挑动食客味蕾。

前菜咸猪脚冻(八片$20)是潮州菜,师傅将肉拆得幼,煮得久,确保它不会过硬,里头也加入蛋白和渍姜粒,更清新爽口。

龙利鱼(Flounder,100克$14)也就是比目鱼,一般用在西餐,陈师傅则用粤菜方式来烹制。他先将整条鱼起骨,然后用六七十度的低温“慢油”泡熟它,以达到绵滑弹嫩的质感。鱼鳞用椒盐调味炸脆,盛在另一个碗中上桌。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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