哪里尝鲜
李白餐馆的钟耀明师傅去年底便与团队开始研发新口味月饼，
今年推出的两款冰皮月饼，具备新鲜搭配、年轻时尚的元素。
中秋佳节将至，各式各样的精美月饼已经登场，既有传统烘皮月饼，也有新式冰皮月饼，不同风味迎合不同顾客所好。
喜来登酒店（Sheraton Towers Singapore）粤菜中餐馆李白，看准年轻人偏爱吃冰皮月饼，于是发挥创意，着重开发冰皮月饼口味。今年推出的两款冰皮月饼新口味——柠檬香茅巧克力白莲蓉与松露海盐巧克力白莲蓉迷你冰皮月饼，都具备新鲜搭配、年轻时尚的元素。
由执行主厨钟耀明师傅领导的团队，将柠檬和香茅口味注入白莲蓉，营造出清爽芬芳的口味，白巧克力在香茅和柠檬的调和下，每一口都能尝到柠檬与香茅的微酸和清香，摆脱一般人对月饼太甜、太腻的刻板印象。松露海盐巧克力白莲蓉月饼则融入松露和海盐，白莲蓉馅内裹入黑巧克力，甜中带咸，口味上撞击出火花，十分讨喜。两款新口味迷你冰皮月饼以每盒八个精美包装出售，售价$62。
钟师傅说，纵观今年的月饼市场，本地有许多品牌大走年轻化路线，不仅包装和口味追求创新，也有更多酒店和餐馆顺应市场需求推出低糖月饼。
筹委会试吃新口味
他说，李白餐馆去年底就开始与筹委会积极开会讨论新口味。该筹委会包含逾10人，跨越几个部门、不同年龄层及不同爱好的酒店同事。每年，钟师傅都会绞尽脑汁研发并尝试做出许多不同口味的月饼，给筹委们品尝，希望集思广益，做出美味的冰皮月饼。他一般会做了几天后再拿出来吃，借以评检月饼的味道。
钟师傅透露，他在研发月饼时会吸取多人的意见，以及确保原材料的货源充足。今年推出的柠檬香茅巧克力白莲蓉与松露海盐巧克力白莲蓉迷你冰皮月饼，便是从二三十个不同口味的月饼中选出来的。
另外两个原有冰皮月饼口味——香槟巧克力白莲蓉和马丁尼巧克力白莲蓉冰皮月饼，两者皆含醇酒，在清凉冰皮的烘托下，醇酒香交织着巧克力的甜美，深受市场的欢迎，售价皆为八个$62。
钟师傅说，李白餐馆自2003年推出手工制作的月饼以来，传统烘皮月饼已成为餐馆的招牌，无论是传统双黄白莲蓉（四个$72）、传统单黄白莲蓉（四个$68）、传统白莲蓉（四个$66）或是传统五仁月饼（四个$72），皆以优质原料制作，呈现传统风味，吃起来齿颊留香，回味无穷。值得一提的是，所有月饼皆采用低糖白莲蓉制成。
李白餐馆今年推出的月饼盒颇具东方色彩，礼盒表面印有花案，雍容素雅又不失中式时尚特色。特别之处在于优质精品礼盒兼具实用功能，月饼吃完可用作食物托盘，可谓一物二用。共有红色、金色及玫瑰金三种颜色礼盒供选择。
钟师傅提醒，购买月饼后，最好避免将月饼收在后车厢，宜将冰皮月饼放入冰箱，烘皮月饼则存放在阴凉处。他建议大家不要一次过买太多月饼，一般烘皮月饼若储存得当，可存放一个月，冰皮月饼则最好在四五天或一星期内吃完。
问钟师傅香港的月饼和现在的月饼有何差别？他说：“从前的月饼是自己买莲子制作白莲蓉，现在则使用机器，方便多了。另外，当年流行不起来的冰皮月饼现在却突然流行起来，虏获一大票年轻人的心。”
现在至9月24日，可于李白餐馆（上午11时30分至晚上10时30分）及酒店大堂（上午11时至晚上9时30分）购得月饼，凡订购50盒以上免费送货。
以下地点的月饼展摊上，均有出售李白月饼：
Full of Luck Restaurant
@ Holland Village
（即日起至9月24日）
Change Alley
（即日至9月24日）
Junction 8
（9月10日至9月23日）
Jurong Point
（即日至9月23日）
Tampines Mall
（9月12日至9月23日）
Takashimaya
（即日至9月24日）
地址：39 Scotts Rd S228230
电话：68395636／5623
