谭家菜

茉莉海蚌清鸡汤。(永利澳门酒店提供)

爬了20多年格子,叶荣生决定放下墨笔,拾起铲子去寻根觅食谱。

喜欢中国佳肴的朋友一定对谭家菜不陌生吧。谭家菜又称“榜眼菜”,为北京官府菜中的代表之一。论历史,它不是很悠久,相传在清末同治年间,祖籍广东的谭宗浚在殿试中一甲二名进士(榜眼),赴京师翰林院为官后所创立。当时他同化了粤菜和北方菜,博采双方菜系之长,自成一派作为家宴,其口味咸甜适中,保存食材的原始鲜味,尤以烹饪海味最出色,无论南方人或北方人都能领略其奥妙。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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