外地汉堡来抢滩

哪里尝鲜

餐馆提供照片

最近，三家外地汉堡品牌陆续来新开店，它们选用优质食材，秘制配方，打破汉堡是“快餐速食”的刻板印象。

10 Bayfront Ave, L1-80

Bay Level

The Shoppes at Marina Bay Sands S018956

美国纽约的潮食品牌Black Tap Craft Burgers & Beer，主打汉堡包和大型CrazyShake奶昔，最大特色是，还没吃就先大饱眼福。

该品牌三个星期前于滨海湾金沙开业，首次进军亚洲。餐馆创立于2015年，除了美国，在迪拜和瑞士也有超过10家分店。餐馆由明星厨师Joe Isidori及夜店业者巴里什（Chris Barish）合开。

巴里什接受联合早报专访，介绍餐馆特色。他说：“汉堡包其实是一种特别的食物，随时随地想吃就可以吃。它不会退流行，在快餐店或高端餐馆，都可以找到它的踪迹。”

Black Tap的汉堡包菜单上有人气汉堡包如All-American（$22）、Greg Norman（$26）汉堡等，后者是肥美和牛肉配搭蓝纹芝士。巴里什透露，新加坡厨师团队由本地人组成，他们到美国拉斯维加斯接受培训。

本地分店推出独家特色汉堡包“Cantonese BBQ Burger”（$24），起初以为是港式叉烧汉堡，但原来是以牛肉饼、泡菜、乳酪、粤式豆豉酱、参峇BBQ酱等制作，吃起来味道果然新颖。巴里什说：“这个口味的反应很好，接下来应该会在更多国家的分店推出。”

这年头，汉堡包早已摆脱快餐速食标签，餐馆精选优质食材让汉堡包更精致，另也提供较健康选择，如素食及无麸质（gluten-free）汉堡。巴里什说：“人们出外用餐，自然希望有很多选择。我们的汉堡有牛肉羊肉鱼肉鸡肉等，这里也有可共享的沙律、韩式炸鸡等。”

在社交媒体上走红的CrazyShake奶昔（$19起），是其招牌食品。超大杯的奶昔七彩缤纷，满溢的奶昔加上奶油、巧克力酱、糖果、棉花糖、棒棒糖等，造型非常吸睛，早前推出时在社交媒体上引起关注。

在新加坡的分店，食客可现场看到奶昔的准备过程，即使不嗜好甜食，看到甜蜜爆表的奶昔，心情肯定喜悦起来。巴里什透露常和10岁女儿共享奶昔。

餐馆也提供精酿啤酒和鸡尾酒，适合邻近金融区的上班族聚会小酌。接下来，餐馆会推出应节奶昔口味，如万圣节风情的奶昔。

11 Tanjong Katong Rd

#01-70/71/72 Kinex

S437157

美国的汉堡连锁品牌当中，不少名声响亮，连外国游客都会光顾。现在这些品牌积极开拓海外市场，Fatburger就是其中一家进军本地的知名汉堡品牌。

Fatburger在1952年创立，在全球25个国家有超过200个据点，现在来到新加坡的Kinex Mall，而在Velocity@Novena的第二家分店将在下星期一开张。这家店的特点是，每个汉堡都能根据客人的喜好和口味客制。单单面包就可以选择奶油面包、全麦面包或无麸面包，甚至完全不要面包，还能追加鸡蛋、辣椒牛肉碎等配料。

Fatburger的另一个卖点是价位。经典原味汉堡从$7.90起，奶油面包之间夹着牛肉饼、腌菜、生菜、洋葱、蛋黄酱、番茄等丰富配料。大胃王如果有兴致，可挑战四片肉饼的四重奏（$15.90），如果啃完这个大分量汉堡，不但会获得一张证书，也能把大头照贴在店内的荣誉榜。

搭配汉堡的薯条，共有四种口味，而洋葱圈每天新鲜炸至金黄。最喜欢这里加入雪糕的香浓奶昔，有巧克力、香草、草莓和Oreo口味。

60 Robertson Quay

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到过恭锡街的朋友，应该对印度尼西亚餐饮集团Potato Head Family旗下汉堡与鸡尾酒品牌Three Buns餐馆不感到陌生。

最近，该餐馆于罗拔申码头Quayside开设本地第一家独立店面。餐馆延续品牌传统，所售卖的秘制汉堡包以优质肉品、手工面包及自制酱汁著称。

配合新店开张，餐馆推出全新菜单，包括多道独家菜式和恭锡街店原有招牌汉堡包与热狗。最新推出的Red Man（$28）是切合本地口味的牛肉仁当汉堡包，软嫩的猪面颊肉经过低温慢煮24小时，酱汁香甜辛辣，融合超过10种香料和食材烹制而成，包括：炖煮两小时的椰糖，很是入味。

Bun DMC（$16）汉堡包源自餐馆执行主厨潘尼（Adam Penney）的童年回忆，采用150克安格斯牛肉饼，搭配铺满了融化乳酪的烤面包，肉香中透着腌西瓜的爽口和清香。潘尼说，自己在聆听摇滚乐队DMC的音乐时想到这道汉堡，所以取名“Bun DMC”。潘尼坚持使用优质草饲澳大利亚牛肉，每片肉饼以两片优质牛肉制成，并以粗盐保存原味。

Trufello（$15）是专为素食者推出的无肉汉堡。波特贝勒菇饱满多汁，搭配浓郁大蒜味噌松露牛油酱汁，浓厚的菌香混搭着腌菜的微酸，令人食欲大增。