中日合璧 创意粤菜挑动味蕾

翡翠皇宫和翡翠膳坊推出限季菜单，除了传统粤菜，也有结合中餐与和风元素的创新菜。

糯米鸡很普遍，在翡翠皇宫却能吃到少见的传统去骨脆皮松露糯米鸡。

脆皮糯米鸡是一道功夫菜，单是配料的准备过程就很考刀工和耐性。执行总厨符兴毅介绍说，这是一道非常传统的粤菜，将鸡去骨后再腌制，然后将腊味、松露酱和糯米一起炒，再塞入鸡肉里，将鸡肉先风干后烤，在鸡皮上浇油直到鸡皮变金黄色。由于工序繁多，越来越少人愿意烹煮这道菜肴，他特地推出这道菜，希望将它传承下去，让年轻食客也可一尝它的滋味。