中日合璧 创意粤菜挑动味蕾

蜜汁荫豉烤西班牙黑豚猪颈肉
鲜甜的浓汤过桥苏格兰竹蚌。
椰香珍多雪像雪糕版的浆绿。

翡翠皇宫和翡翠膳坊推出限季菜单,除了传统粤菜,也有结合中餐与和风元素的创新菜。

糯米鸡很普遍,在翡翠皇宫却能吃到少见的传统去骨脆皮松露糯米鸡。

脆皮糯米鸡是一道功夫菜,单是配料的准备过程就很考刀工和耐性。执行总厨符兴毅介绍说,这是一道非常传统的粤菜,将鸡去骨后再腌制,然后将腊味、松露酱和糯米一起炒,再塞入鸡肉里,将鸡肉先风干后烤,在鸡皮上浇油直到鸡皮变金黄色。由于工序繁多,越来越少人愿意烹煮这道菜肴,他特地推出这道菜,希望将它传承下去,让年轻食客也可一尝它的滋味。请订阅或,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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翡翠皇宫

地址:Takashimaya Shopping Centre #04-19,391 Orchard RdNgee Ann City S238873

电话:67352388

翡翠膳坊

地址:VivoCity #01-112,1 Harbourfront Walk S098585

电话:62785626

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