餐馆提供照片
新馆开张
本地迎来Menya Kokoro心面屋全球第28家分店！
日本人气干拌面连锁面馆Menya Kokoro心面屋，2014年由日本厨师石川琢磨（Takuma Ishikawa）创立。
拥有13年厨房经验的石川琢磨曾任职于干拌面创始店Menya Hanabi，向创始人学艺，2014年夺得日本最佳干拌面大奖，更在短短四年内，于日本、印度尼西亚、泰国、加拿大温哥华等地开设了27家分店。
日本有超过3万5000家拉面店，记者好奇心面屋在竞争激烈的餐饮环境下，如何在日本境内站稳脚步，并且在四年内开设18家分店？
原来心面屋对于拉面出品要求极高，要烹煮一碗合格的日式干拌面，必须具备以下条件：
一、精准：煮面时间为精准的8分40秒，以取得完美口感和嚼劲。
二、健康：面条以健康、富有纤维的全麦面粉与净化水制作。
三、正宗：干拌面酱汁以秘制配方制作，特别从日本空运而来，确保与日本店面的同样美味，水准一致。肉碎以秘制配方制作，以日式手法慢煮。
招牌干拌面（Maze-Soba，小$10.80／大$12.80）综合了多达12种新鲜食材，包括：日式慢炖叉烧、肉碎酱、鲭鱼粉、水煮蛋、紫菜、青葱、韭菜、竹笋、蒜末等。上桌后搅拌均匀，淋上少许店家自制的昆布醋，即可开动。香辣干拌面（Spicy Maze-Soba，小$11.80／大$13.80) 则加入特制辣油，适合无辣不欢者。
除了招牌干拌面，店家也顺应本地食客味蕾，推出其他特色选项，包括干拌丼（Maze-Don，小$10.80／大$12.80），咸香可口，是传统干拌荞麦面的创新吃法，以100%日本米饭取代面条，搭配干拌面配料。所用的日本米饭由新加坡唯一品米师特别挑选，从北海道与新潟新鲜空运而来，抵达新加坡后才开始碾米，以保留其香味。
咖喱干拌丼（Curry Maze-Don，小$13.80／大$15.80）是干拌丼的辛辣版本，加入餐馆自制的日式咖喱与多汁烤鸡块，风味十足。记者偏爱咖喱干拌面（Curry Maze-Soba，小$13.80／大$15.80），浓浓的日式咖喱香味叫人齿颊留香。
素食者可享用的素食干拌面（Vegan Maze-Soba，小$11.80／大$13.80），以美味黄豆取代猪肉，搭配缤纷的各色蔬菜。所有干拌面都会附带一份蘑菇昆布汤和日本米饭。干拌面吃完后剩下的酱汁，可以捞着白饭享用，又是另一种滋味。
菜单上的其他小菜包括：以名古屋式秘方制作的鸡翅膀（$4.80），美味多汁的炸鸡块（$4.80），搭配日式蛋黄酱与柴鱼上桌的章鱼烧（$4.80）等，迎合本地食客喜欢点小菜配餐的饮食习惯。
地址：3 Temasek Boulevard #03-313 Suntec City Mall S038983
电话：62353386
