大闸蟹出笼

今年推出大闸蟹佳肴的餐馆不多，香格里拉酒店香宫主厨莫杰强精选中国太湖的大闸蟹，设计六道菜的菜单。最大的亮点，当然是清蒸大闸蟹，只要蘸上酱醋，就非常美味。

从开胃小菜开始，每道菜都有小惊喜。小菜柚子甘桔鹅肝冻拼蟹粉豆腐葱油饼，吃法是以葱油饼蘸蟹粉豆腐吃，葱油饼弹牙，蟹粉豆腐香嫩，非常开胃。原来柚子甘桔和鹅肝的味道很契合，赋予鹅肝橘子味，酸中带有清香。

古法菊花鲍丝黄鳝羹据知是一道传统粤菜，过去人们吃的蛇羹，正是这样的煮法，是秋冬季人们喜爱的养生菜。