新馆开张
风靡泰国曼谷的红大哥水门海南鸡饭（Go-Ang Kaomunkai Pratunam）登陆新加坡！
这家创立于1960年，拥有逾50年历史的泰式海南鸡饭是当地的老字号鸡饭，去年入选曼谷米其林必比登（Bib Gourmand）推介名单后人气飙升，日前在实龙岗NEX购物商场开设首家海外分店。
人称“红大哥”的创办人Sombat Pruekpaiboon，日前与儿子Ekkaphon Puekpaiboon飞抵新加坡出席媒体试吃会。负责管理本地分店业务的Ekkaphon（30岁）接受联合早报访问时透露，祖父早年从海南岛移居泰国，靠卖鸡饭维持生计，在水门迅速建立起口碑，深受当地食客与游客的欢迎。
为确保每道食物保持一定水准，所有厨师都由“红大哥”Sombat亲自严格训练，并进行品质管制，让本地食客无须到泰国，也能享受到最道地的餐饮体验。下来，他将频密往返新泰两地，确保新加坡本店能保持泰国原味。
记者试吃了单人份白灼鸡腿饭（$5.50)，鸡肉都已去骨，上桌时还搭配一碗汤和一碟蘸酱。米饭选用与泰国总店相同的白米，用鸡骨高汤炊煮的米饭较为清淡，有着淡淡鸡油香，搭配软嫩的鸡肉，配着特制蘸酱吃，清爽不油腻。Ekkaphon指出，餐馆所采用的鸡只来自马来西亚，为了保持鸡肉原始的鲜香，没经过太多的调味。
记者认为，泰式海南鸡饭与本地鸡饭挺相似的，最大差别在于鸡饭辣椒。老板说，其蘸酱采用家传配方制作，以青辣椒、姜、豆瓣、酱油、鱼露、醋、糖等调制而成，咸香中带微辣。
除了招牌泰式海南鸡饭，餐馆还推出其他单点菜式，包括：招牌香卤猪肉（小$8，中$12）、菜脯炒蛋（$6.50）、葱爆黑酱油炒豆腐片（$8）、泰式九层塔鸡肉炒芥兰（$8）等，让食客有众多选项可以搭配，吃起来不会单调。
喜欢经典泰国菜肴——泰式辣椒炸金目鲈（$28），肉质鲜美软嫩，淋上香辣微酸的泰式辣椒酱汁，十分开胃！甜品方面，椰汁红宝石冰淇淋（$5）冰爽滑软。椰奶甜木薯（$4.50）口感软糯，两者甜度刚好，极具泰国特色，不妨一试。
地址：23 Serangoon Central NEX Shopping Mall
#B1-05/06 S556083
电话：65099980
