蔡妈妈的擂茶饭

被世间美味所吸引，为饮食文化而陶醉。带着一片“吃“心，
期待着每一次与美食的邂逅。

“已所不欲，勿施于人”是擂茶树“蔬食”专卖店负责人蔡佑钊一家遵守的原则。蔡佑钊的父亲是河婆客家人，经营着位于林厝港的萤火虫健康蔬菜农场。蔡爸爸的农场自1998年开业以来秉持着“吃得安心，吃出健康”的理念，以“自然”的方式耕种。农场里坚持不用化学肥料，选用“堆肥”让蔬果在大地的怀抱中任性地成长。如此一来，虽说蔬果卖相不一定佳，收成的多少也得凭天意，但这份心意难能可贵。蔡妈妈厨艺一流，他们一家都茹素，不食五辛，但蔡妈妈对调味的拿捏十分到位，道道菜都色香味俱全。她的那道姜醋木耳经过长时间的熬煮，仍保持韧性，酸中微带甜的酱汁因着木耳的胶质而浓稠，实在和吃荤的“猪脚醋”一般，令人垂涎。

蔡妈妈除了在农场工作也负责擂茶树的料理。蔡佑钊与友人先于2016年创办擂茶树，在2017年开始经营珍珠大厦底层一楼的档口。此处的料理无蛋，无斋料，无人造色素，无五辛。