吃法类似北京烤鸭 香酥鸭皮脆肉酥

香酥鸭是一道传统菜肴，吃法跟北京烤鸭相似，但本地越来越少人做。高档中餐馆“饭夫人”推出的香酥鸭，口感皮脆肉酥，客人几乎都会点这道佳肴。

本地不少中餐馆有北京烤鸭，但在“饭夫人”（Madame Fan）有较少见的香酥鸭。

据悉，香酥鸭是一道中国江苏、四川、湖南等地的传统名菜，在川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。