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主打虾汤的中式拉面馆

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乐虾拉面馆的招牌三虾赤汤面。(餐馆提供)

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结合中日餐饮风的“乐虾拉面馆”,是本地乐天集团的最新品牌餐馆。新店位于乌节路百利宫,号称是本地第一家主打虾汤的中式拉面馆。

据知,这新概念店是乐天集团总裁蔡智勇在日本所获的灵感。有一次他在日本北海道见当地主打虾汤的拉面馆子,汤头味道浓郁,令人印象深刻。之后,他想以本地食材熬制独特汤头,精选细滑的中式面条搭配特制虾皇汤。厨师将新鲜大虾,先以180摄氏度烘烤45分钟后磨成粉,汤头也加入多种香料,如八角、肉桂、白胡椒等等,香浓诱人。

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