新菜上桌
餐馆迎来三周岁，坐落于人迹罕至的小巷，客人只能从后巷的后门进入。餐馆内灯光昏暗，装潢弥漫着硬朗的工业风，仿佛走进工业时代遗留的地下密室。
厦门街“后巷餐馆”
（Maggie Joan's Dining & Bar）迎来三周岁。新主厨谢默斯·斯密（Seumas Smith）上任不久，更新菜单和餐馆装潢设计，给食客带来全新味蕾体验。
餐馆坐落人迹罕至的仁美巷（Gemmill Lane），客人只能从后巷的后门进入，地点隐秘，就连餐馆招牌也只是一道刻印着餐馆名字的铁门。步入其中，餐馆内灯光昏暗，装潢弥漫着硬朗的工业风，仿佛走进工业时代遗留的地下密室。开放式厨房设计让食客目睹料理制作的全过程，小小空间散发着慵懒魅力。
来自苏格兰的斯密之前在Moosehead担任主厨，现已成为集团执行主厨，同时照料姐妹餐馆Maggie Joan's厨房。年纪轻轻的斯密拥有丰富的厨房经验，曾在多家米其林餐馆任职，这几年在新加坡的经验大大提升他对亚洲风味与食材的了解。
餐馆创立满三年之际，斯密为餐馆重新设计新菜单，不仅采用精致季节性食材入馔，菜色口味和呈现更加缤纷。
全新的午餐与晚餐菜单凸显当代欧陆风料理，每道菜式都注入主厨特有的年轻活力和创意，呈现轻盈、清新的口味，和原本主打摩登地中海餐饮的Maggie Joan's很不一样。
从餐前小点便可见主厨的用心。特别偏爱餐馆自制的酸种面包，带有天然浓郁酸味与麦香，外皮酥脆，内里松软，搭配自制烟熏牛油，烟熏味令人着迷，越嚼越香，叫人一吃上瘾。
小食紫苏天妇罗（$3）是将新鲜紫苏叶裹着一层天妇罗面糊，经高温油炸至酥脆，在其上挤上结合明太子、酸种面包、蒜头、橄榄油及柠檬汁的希腊鱼子酱，缀以海苔和清爽的青柠，口味清爽。另一道小食米饼（$3）则在一块块炸得酥香的米饼上撒上柚子七味粉、莳萝及鲑鱼卵，味道非常丰富。
前菜“油甘鱼”（Hamachi crudo，$23）将日式油甘鱼切成薄片，再以盐、胡椒粉、橄榄油及柠檬汁腌制，口感轻盈，搭配油甘鱼片和毛豆享用时呈现不同口感，杏仁酱也有助减少油腻，让整道菜入口时更鲜甜可口。
所有海鲜爱好者都会喜欢的主菜一定有这道澳大利亚肺鱼（$34）。主厨采用本地澳洲肺鱼，将鱼香煎至表皮酥脆后，再置入烘炉烘烤。肺鱼肉鲜嫩汁，绿色汤汁融合了烤鱼汤、蔬菜汤、百里香、香料、白酒及奶油，汤里还加入了苏格兰贻贝提味。
另一道主菜鸭胸肉（$36）也是不错的选择。主厨将来自法国的鸭胸肉烤制三分熟，搭配炭烤有着烟熏香的胡萝卜与李子，还有紫甘蓝，口味上有着很好的平衡，鸭肉香嫩至极，味道恰到好处。
甜品送上的黑莓、酸奶冰糕和紫苏（Blackberries, yogurt sorbet & shiso，$12）是酸乳酪雪糕搭配黑莓，口味清新，酸甜适中，尤其果味与酸乳酪的酸味交织在一起，不会过于甜腻。
即日起至30日（23日至26日除外），斯密将以现代方式演绎传统圣诞大餐，特别为食客准备三道菜式圣诞午餐（$42）和晚餐（$62）套餐。前菜有鸡尾酒虾沙拉，以苹果、莳萝、自制番茄酱制成鸡尾酒酱，很是开胃；主菜是应季的烤火鸡胸，最后送上“Eggnog”甜品，让你甜蜜庆祝圣诞。
地址：110 Amoy Street #01-01 S069930（入口处在Gemmill Lane）
电话：62215564
