新菜上桌
日本拉面餐馆“不如归”独家推出牡蛎盐拉面和牡蛎白汤拉面，呈现“海里的牛奶”的美味。
牡蛎有一种能够征服味蕾的神奇魅力，它凭着醇厚的风味，也被称为“海里的牛奶”。
当牡蛎遇上拉面，两者擦出耀眼的火花。
日本拉面餐馆“金色不如归”（Konjiki Hototogisu）在世界城购物中心开第二家分店，名为“不如归”（Hototogisu Ramen）。
有别于第一家餐馆主打蛤蜊汤拉面，第二家分店有独家的牡蛎盐拉面和牡蛎白汤拉面。
配料丰富的牡蛎盐拉面，有牡蛎酱、牡蛎油、欧芹、柠檬蒜头牛油、甜椒、红葱头、葱、芝麻叶，以及低温烹煮的叉烧。众多配料巧妙衬托出牡蛎的鲜美。
牡蛎白汤拉面除了特选日本长野（Nagano）的味噌，其他配料包括牡蛎酱、牡蛎油，低温烹煮的叉烧，自制番茄干，大葱、黑胡椒、芝麻叶和烤玉米。
吃拉面时，可先喝一口汤的原味，再品尝各种配料拌汤的个别风味，细品一碗拉面层层叠叠的滋味。
两种牡蛎拉面中，记者偏爱牡蛎盐拉面，它比一般猪骨汤拉面更为清甜，又比其他海鲜汤拉面清香，吃第一口先是尝到海鲜的甜，接着是牡蛎的鲜。牡蛎白汤拉面适合喜欢重口味的食客，鲜味浓烈。这道面还很贴心地加入一片烤柠檬，增添另一番清爽。
此外，牡蛎芝士寿司卷和牡蛎日本茶碗蒸只能在第二家分店吃得到。回味牡蛎日本茶碗蒸有如蛋黄奶油的顺滑，比一般茶碗蒸更加绵密，蛋香与牡蛎完美融合。
餐馆创办人兼主厨山本敦之说：“我想打造独特的拉面口味，而不是其他餐馆都有的口味。这道牡蛎拉面是特地为新加坡的餐馆首创，在日本没有。一般很难找到以牡蛎为主的汤底，多数用的是虾等海鲜。”
他花了不少时间研究牡蛎酱，其关键食材是日本当季新鲜牡蛎，而要掌握好少见的牡蛎拉面，挑战在于如何带出牡蛎味道的同时，又不影响拉面汤底的口感，让牡蛎与拉面相辅相成。
牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。山本敦之爱吃牡蛎，但他认为，牡蛎是不容易驾驭的食材，“我喜欢牡蛎的鲜甜口感，可是它很难跟其他食材搭配，因为牡蛎本身的味道很重，吃第一口会觉得很美味，继续吃下去就容易腻。因此，关键在如何让牡蛎和其他食材取得平衡，这也是为什么很少人会用牡蛎来搭配拉面。”
地址：1 Kim Seng Promenade #01-143
Great World City S237994
电话：62193840
