潮州人的家常年菜

被世间美味所吸引，为饮食文化而陶醉。带着一片“吃心”，期待着每一次与美食的邂逅。

逢年过节，很多时候我们都为了“好意头”而吃。除了一般吃年糕希望“年年高”，不同籍贯的人们都有不同的传统年菜，希望来年事事如意。像广东人吃发菜蚝豉，期待“发财好市”或“好事”，福建人吃萝卜寓意好“彩头” 等。

潮州人过农历新年时，餐桌上一定少不了白肚鱼 （也称“发财鱼”或“拜年”）。这鱼也奇特，平时不怎么好吃，或有腥味或有一股泥味，可到了春节期间，它就特别肥美、鲜甜，精卵饱满。那为什么潮州人过年要吃白肚鱼？